En la Ribeira Sacra, hoy y mañana 20 y 21 de octubre. Se celebra en el Monasterio de San Pedro de Rocas, en la localidad de Esgos (Ourense) este apetitoso evento.
40 cocineros ofrecen en directo, creatividad, técnica y talento en el arte de las tapas y los pinchos, seña de identidad de la gastronomía española. Todo ello en un entorno único donde la Ribeira Sacra combina paisaje, historia y vino.
El campeonato de gastronomía en miniatura es una iniciativa de promoción turístico-gastronómica impulsada por la Deputación de Ourense, a través del Instituto Ourensano de Desarrollo Económico. Cuenta además con Estrella Galicia y la D.O. Ribeira Sacra como cerveza y vino oficiales, y con el patrocinio de Ibercook Food Service, Elmar (congelados de máxima calidad), Aperol Spritz, Hermi (líderes en carne de conejo) y el Grupo Intecno. Cabreiroá participa como agua oficial.
Un panel de expertos de alto nivel
El jurado, formado por reconocidos profesionales de la cocina y la comunicación gastronómica procedentes de Castilla y León, Extremadura, Navarra, Bizkaia y Castilla-La Mancha, estará presidido por Sara Ferreres, chef con una Estrella Michelin y una Estrella Verde, al frente del restaurante Taller Arzuaga (Valladolid).
Los miembros del jurado
Jorge Román, cocinero extremeño y jefe de prensa de la Asociación de Cocineros y Cocineras de Paradores, cuenta con más de una década de experiencia en el sector. Se formó en alta cocina en Quique Dacosta Restaurante* (tres estrellas Michelin) y posee un Máster en Dirección Hotelera y Revenue Management por la European Business School.
Goiza Isiegas, propietaria y jefa de cocina de Akari Gastroteka (Pamplona, Navarra), fue segunda clasificada en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2023. Su talento ha sido reconocido en numerosas ocasiones, entre ellas con el Premio Oro en la Semana del Pincho de Navarra 2023 y la Plata en la edición de 2024.
Iñigo Kortabitarte, propietario y jefe de cocina del restaurante Kobika (Durango, Bizkaia). Entre sus reconocimientos destacan el tercer puesto en el Campeonato Oficial de Hostelería de España de Tapas y Pinchos 2024, el accésit en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid 2023, el título de Campeón de Pintxos de Bizkaia 2023, el primer premio en el Concurso Bacalaos Alkorta 2023, el título de Campeón de Euskadi, Navarra e Iparralde de Pintxos Tradicional 2020 y el accésit al Mejor Concepto de Tapa en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas 2017.
El jurado se completa con Eva María Rodrigo, con más de 15 años de trayectoria, dirige una agencia especializada en comunicación estratégica gastronómica, trabajando en el posicionamiento y la expansión de cocineros y proyectos. Ha formado parte de jurados y conferencias, presentado espacios en congresos como Madrid Fusión, Salón Gourmets, HIP Horeca, Alimentaria y Auténtica Sevilla.
En directo desde la Ribeira Sacra
El campeonato será transmitido vía streaming desde academiadelatapa.com, donde el público podrá seguir en directo lo mejor de la gastronomía en miniatura gallega, disfrutando de la creatividad, la técnica y el talento de los participantes desde cualquier lugar.